Пищевая и микробиологическая промышленность
Стандарты обслуживания в ресторане: авторская программа: учебное пособие + руководство пользователя + DVD+ CD-ROM (+ DVD)
85%
«Стандарты обслуживания в ресторане» — один из самых популярных и востребованных тренингов на…
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
76%
Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс…
Переработка мяса птицы
96%
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения…
Краткий курс пивоварения
87%
Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом,…
Кодекс Алиментариус: Гигиена пищевых продуктов
77%
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом…
Функциональные зернопродукты
86%
В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и…
Производство сыра: научные основы и технологии (+ CD-ROM)
78%
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на…
Рациональное использование сырья в колбасном производстве
57%
Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в…
Пароконвектомат: технологии эффективной работы
66%
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов…
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
85%
В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их…