Пищевая и микробиологическая промышленность
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
66%
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и…
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
76%
Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000…
Санитарные нормы и правила в общественном питании и продовольственной торговле
87%
Приведены тексты санитарных норм и правил, действующих в сфере общественного питания и…
Аналитика и технология виноградных дистилляторов
75%
В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с…
Справочник сыродела (+ CD-ROM)
75%
В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с…
Правила оказания услуг общественного питания
78%
В настоящем издании приводятся «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные…
Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам: Еще 151 вопрос и ответ
67%
Книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги…
Сборник технических нормативов: Сборник рецептур на продукцию общественного питания
78%
Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному…
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками
75%
Вниманию специалистов предлагается перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. В…
Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса: Учебное пособие
55%
Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности…
Проектирования технологического оборудования пищевых производств: Учебное пособие
56%
В учебном пособии на основании системного подхода описана методология проектирования…
Организация производства на предприятиях общественного питания
75%
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания»…
Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
77%
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по…
Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения: Справочник
57%
Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного…
Реология молочных продуктов: Полный курс
67%
В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы…
Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для начального профессионального образования
59%
Учебник предназначен для изучения предмета «Оборудование предприятий общественного питания» и…
Рыба и морепродукты в ресторане
65%
В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные…
Технический регламент на молоко и молочную продукцию: Федеральный закон №88-ФЗ
77%
Текст Федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» подготовлен с…
Адгезия пищевых масс
78%
В книге представлена современная трактовка адгезии жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел…
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам: 202 вопроса и ответа
77%
Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она…