Пароконвектомат: технологии эффективной работы
Скачать
66.7%
(Оценок: 971)
Категория:
Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор:
Крылов Е.
Издательство::
Ресторанные ведомости
Год:
2004
Страницы:
128
Формат:
fb2, epub, pdf, txt
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату — незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, «для чайников») автор рассказывает об устройстве парокон-вектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.
