Рыба и морепродукты в ресторане
Скачать
65.8%
(Оценок: 651)
Категория:
Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор:
Федотова И.Ю.
Издательство::
Ресторанные ведомости
Год:
2009
Страницы:
152
Формат:
fb2, epub, pdf, txt
В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными технологическими картами и комментариями шеф-поваров.
