Функциональные продукты питания
Скачать
88.6%
(Оценок: 893)
Категория:
Общие рекомендации
Автор:
Гаделева Х.К.
Издательство::
КноРус
Год:
2014
Страницы:
304
Формат:
fb2, epub, pdf, txt
Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования.
