Кафе: создание и управление
Скачать
86.9%
(Оценок: 2311)
Категория:
Предпринимательство, торговля
Автор:
Ефимова Ю.А.
Издательство::
Ресторанные ведомости
Год:
2008
Страницы:
176
Формат:
fb2, epub, pdf, txt
Массовое открытие заведений формата «кафе» — новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.